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Moringa Drumsticks Kokosmilch Curry

Original veganes tamilisches Rezept aus Sri Lanka

Dieses Gericht ist ein traditionelles tamilisches Curry-Rezept aus Sri Lanka.
Es schmeckt mild und ist mit der Hinzugabe von Kurkuma eine äußerst gesunde Beilage zu Reis.


  • Moringa Drumsticks leicht schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und halbieren.

  • Zwiebel klein schneiden.

  • Zwiebeln in 2 EL Sesamöl (alternativ Pflanzenöl) goldbraun anbraten.

  • Auberginen hinzugeben.

  • Moringa Drumsticks hinzugeben und mit 400 ml Wasser 10-15 Min. köcheln lassen.

  • 1 TL Salz und 1 TL Kurkuma hinzugeben.

  • 60 ml Kokosmilch hinzugeben. Kurz aufkochen.

  • Mit Reis anrichten. Guten Appetit!

Moringa Drumstick Kokosmilch Curry

Moringa Drumsticks Curry (vegan)


Zutaten:

  • 4 Drumsticks, ca. 350 g
  • 1 mittelgroße Aubergine, grob geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 grüne Chili (optional)
  • 1 TL Kurkuma (gestrichen)
  • 1 TL Salz
  • 60 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Sesamöl (alternativ Pflanzenöl)

Zubereitung

  1. Moringa-Drumsticks waschen und schälen, anschließend in 10 cm lange Stücke schneiden und halbieren.
  2. Zwei EL Sesamöl in den Kochtopf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.
  3. Zwiebel hinzugeben und leicht anbraten.
  4. Auberginenstücke und Drumsticks in den Topf geben und mit 400ml Wasser aufgießen.
  5. 1 gestrichenen TL Salz hinzugeben, abgedeckt bei schwacher Hitze 10-15 min köcheln.
  6. Den Deckel abnehmen und 60 ml Kokosmilch hinzugeben.
  7. Einen gestrichenen Teelöffel Kurkuma hinzugeben, kurz aufkochen und fertig.

Anmerkung: Beim Verzehr wird die Schale nicht mitgegessen. Die Drumsticks werden am besten mit der Hand gegessen. Man isst das weiche Fruchtfleisch und legt die Schalen beiseite. Zum Schluss kann man noch einmal auf den Schalen kauen, um die guten Vitamine aus der Schalen zu sich zu nehmen.

Guten Appetit!

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